Il Pajarone

Singolare costruzione delle tipiche abitazioni rurali del Salento dette pajare.
Ancora qualche decennio fa, quando tutti i lavori agricoli erano fatti dall'uomo con l'aiuto degli animali, il contadino, durante l'aratura "metteva da parte" i pezzi di calcare che trovava ed in seguito li utilizzava per gli usi più svariati come per la costruzione di muretti delimitanti la proprietà agricola, oppure di muri frangivento nelle zone ventose della costa, ed infine per la costruzione di ripari che potessero servire sia a trovare ricovero, che per soggiornarvi d'estate durante la raccolta dei fichi ed i lavori di mietitura ed, in seguito, durante la cura delle viti.
In questo modo nasce la pajara, o pagghiara, una costruzione a pianta circolare di forma troncoconica, sempre monovano costruita senza l'ausilio di leganti, con pietrame informe che contrastandosi si autososteneva, dando vita, all'interno, ad una copertura a volta.